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限時極品愛上疊煮料理100──節能省時又健康的新式烹調法，1鍋搞定1週的常備菜評鑑開箱

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商品訊息功能:

內容簡介: 最棒的疊煮入門書
毫不浪費的新式蔬菜烹調法
好烹煮＋省時間＋易保存＋100道應用實例
從中華料理、日本料理、西餐到甜點
統統做得到

什麼是疊煮？

疊煮就是將蔬菜層層交疊在一起，以小火慢煮而成的料理。煮完的食材本身就是一道菜，也可以再加以變化，做出各式各樣的餐點。（最基本款是香菇、洋蔥和胡蘿蔔的組合。）

長崎的食養料理家故?小川法慶老師（1910-1994年）是最初設計出疊煮烹調法的專家，他將東方的思想───陰陽調和的觀念應用在料理之中，即成了疊煮烹調法。

他認為，蔬菜疊煮後美味倍增，是因為彼此在鍋裡相互調和。
而蔬菜之間能否完美調和，與疊放的順序有關。
不同的疊放順序，會影響出水和香氣，味道上有很大的差異。
這樣的順序取決於蔬菜在大地上的生長方式。
以大地為基準，向上伸展力強的蔬菜就先放進鍋子的下層，
而向下伸展力強的蔬菜，則適合疊在上層。
例如，要疊放番茄、胡蘿蔔時，向上生長的番茄放在下層，
而朝土中生長的胡蘿蔔則適合放在上層。
這便是基於「陰陽論」整理出來的大原則，
經臨床實驗也確定能夠提高人體的自然療癒力，
是對人體有益的烹調方式。

疊煮的魅力

1美味！博客來網路書局
數種蔬菜疊在一起燜煮，能充分提引出蔬菜的鮮甜，讓人天天吃也吃不膩。

2能攝取大量的蔬菜！
大量蔬菜一起疊煮，和生菜或清炒的方式相比，更能攝取到各種不同的蔬菜。

3放在冰箱能保存5天！
疊煮時因為不加水，能放入冰箱保存5天（也可以冷凍）。

4能變化出各式餐點！
疊煮不是單一道菜，而是各種料理的起點，能變化出各式各樣的餐點。

博客來5縮短料理時間！
疊煮已經將食材煮熟，因此變化出的餐點都能在短時間之內完成。

6只需少量調味料！
博客來網路書店疊煮已充分提引出蔬菜的鮮甜，變化料理時不需要太多調味料。

7老少都能享用！
將疊煮後的食材放入果汁機中打碎，就能作為嬰兒的離乳食或老人膳食。只要加點變化，就能輕鬆滿足各個年齡層。

疊煮時最適合的鍋具材質為土、鐵、陶瓷、琺瑯或不鏽鋼等。
疊煮時不加水以小火慢慢燜煮，鋁製鍋具容易煮焦，最好避免使用。
但鋁製的無水鍋等能夠無水烹調的鍋具則可以使用。
Staub鑄鐵鍋是最適合疊煮的鍋子，因為它的鍋蓋設計，能使具鮮味的水蒸氣自動循環。這項功能使疊煮完成後更美味，蔬菜的色澤更鮮麗。

本書特色

◆以一鍋基本疊煮為基底，可變化出主菜、配菜、湯甚至是甜點等各式料理。
◆作菜省時省力，食材充分利用不浪費，又吃得到滿滿的蔬菜纖維。
博客來書店◆假日煮好一鍋疊煮，便可作出一週所需的主菜＋配菜。
◆最適合鑄鐵鍋的新式料理法！

日本亞馬遜５顆星評價！

「最棒的疊煮入門書！」
「不用調味料、多餘的添加物，光是用在為泡麵加料都好吃到讓我哭了！」
「疊煮料理是可以吃到足夠蔬菜量的最佳食譜！」
「超多應用實例，只要先做好一鍋疊煮，平常沒時間買菜、作菜時真的會覺得還好有疊煮幫忙。」
「只用蔬菜與鹽做的疊煮真的很優秀又萬能，連挑食的小朋友也說好好吃，很訝異連小孩都變得愛吃蔬菜了。」

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  作者： 戶練美奈    新功能介紹
• 譯者：沙子芳
• 出版社：積木    新功能介紹
• 出版日期：2014/08/02
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

輔大宵禁爭議 潘文忠：可採多元管理

（中央社記者陳至中台北2日電）輔仁大學學生爭取女生宿舍廢除「宵禁」，教育部長潘文忠今天到立法院備詢，表態在有完善配套下，支持廢除宵禁，改採多元管理。

潘文忠今天到立法院教育及文化委員會備詢，民主進步黨籍立委許智傑拿出「我支持輔大女宿廢宵禁」的看板，上面有自己的簽名，問潘文忠是否願意一同連署？

許智傑表示，作為一個父親，也不會希望女兒太晚回家，但這是基於保護而非歧視。輔大女宿硬性規定，超過兩次違反宵禁就不能住宿，這是「生命中難以承受之重」。

台大畢業的許智傑自陳，曾為了妹妹，在輔大校園周邊租房子，因此對輔大學生廢宵禁的訴求感同身受。他認為校方有很多變通措施，「不是說廢了就不管」，例如可用電子刷卡門禁，讓家長知道孩子的動向。

潘文忠表示，他和許智傑的信念是一致的，但廢除宵禁應有配套，學校應跟學生、家長充分溝通。他認為輔大爭議，首先需考量性別平等的最高價值，這點教育部將組織專家平台，對「性別平等教育法」的爭議做釐清。

潘文忠提到，如果他是輔大校方，會和各方溝通，推動多元管理模式。他說，維護學生安全是所有人的共識，但對於學生進出宿舍的管理，不該只有一種方式。目前抗議的學生也陳述，輔大一致性的規定，碰到個別狀況會造成不便。

今天立院教委會，多位立委都是輔大校友，對宵禁時間都感同身受。民進黨立委張廖萬堅隨後質詢時說，這事件勾起了他30年前「既美好又傷心」的回憶，當時女宿宵禁時間是晚上10時，「過了30年，只進步了2小時。」

作為輔大校友的吳思瑤，也希望教育部盡快瞭解台灣到底還有多少大專有「宵禁」的措施。她並提到最近輔大負面新聞層出不窮，之前也發生學弟疑似性侵學姊的案子，要求教育部「殺雞儆猴」，不要讓學校再吃案。潘文忠承諾會組專案小組去瞭解。1050602

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/輔大宵禁爭議-潘文忠-可採多元管理-030648608.html

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